Voici une recette à base de mangue.

Faire cuire la mangue puis la mixer pour obtenir une purée. Dans une casserole, faites bouillir la purée de manque avec l'agar-agar. A partir du moment ou le mélange commence à bouillir, comptez une minute puis sortir du feu.Mettez la préparation dans des petites récipients (verrines, coupelles, pot de yaourt) et placez l'ensemble au frigo.

Il est possible de remplacer la mangue par la plupart des autres fruits (pomme, fraise, banane, poire ...). Si vous voulez une mousse un peu plus onctueuse, vous pouvez rajouter un peu de crème (une à deux cuillère à soupe). Il est également possible d'ajouter différentes épices, comme la cannelle.